Cách luộc bánh chưng nhanh nhừ và cách gói bánh chưng bằng khuôn gỗ

Thảo luận trong 'Giải trí du lịch' bắt đầu bởi rùa con, 9/1/19.

  1. rùa con

    rùa con Member

    Tham gia ngày:
    30/11/16
    Bài viết:
    100
    Đã được thích:
    0
    Bánh chưng là món ăn truyền thống mỗi khi dịp Tết về của người dân Việt Nam. Món bánh chưng có từ lâu đời và nó đã trở thành một phong tục tập quán không thể nào thiếu. Để chuẩn bị món bánh chưng cho mùa Tết Kỷ Hợi năm 2019, mình xin chia sẻ cách luộc bánh chưng nhanh nhừ và cách gói bánh chưng bằng khuôn gỗ để mọi người chuẩn bị cho mùa Tết năm nay thật nhanh gọn lẹ và sung túc.
    1/ Cách gói bánh chưng bằng khuôn gỗ
    Nguyên liệu gói bánh chưng bằng khuôn gỗ
    Lá dong tươi
    Lạt giang
    Gạo nếp
    Đỗ xanh
    Thịt lợn
    Hành củ tươi
    Hạt tiêu
    Muối
    Sơ chế nguyên liệu
    Lá dong: rửa từng lá thật sạch hai mặt. Dùng dao bài mài thật sắc (loại dao nhỏ chuyên dùng để gọt) cắt lột bỏ bớt cuộng lá, để ráo nước.
    Gạo nếp: gạo nhặt loại bỏ hoàn toàn gạo khác lẫn vào, vo thật sạch, gạo ngâm khoảng 10 – 12 giờ bằng nước lạnh sau đó vo qua, để ráo nước và xóc muối trắng lượng vừa phải cho thêm vị đậm đà. Đặc trưng của bánh chưng là vị mặn của gạo nếp, vị thơm của đỗ, vị thơm và béo ngậy của thịt… vì vậy cần chú ý cho lượng muối vừa đủ với số lượng gạo và đồng đều với đỗ, thịt.
    Đỗ xanh: đãi bỏ hết vỏ, ngâm khoảng 10 tiếng rồi vo sạch, vớt ra để ráo rồi cho vào chõ đồ chín, mang ra dùng đũa cả đánh thật tơi đều mịn, chia ra theo khẩu phần, mỗi chiếc bánh chưng được gói với hai nắm đậu xanh nhỏ.
    Thịt lợn: thái thành miếng to dài, tẩm ướp chút muối, tiêu, hành trong 1 giờ.
    Hành củ: bóc vỏ, thái lát mỏng
    Hạt tiêu: rang thơm, tán nhỏ
    Thực hiện gói bánh chưng bằng khuôn gỗ
    1/ Xếp lá: giống y như xếp để gói bằng tay nhé! Xếp mặt trái của hai lá dong để đè lên nhau như hình, tiếp đó bạn đặt ngang mặt xanh của một lá dong khác lên hai lá xếp dọc. Thêm một lá dong mặt xanh để xếp dọc, các lá chồng lên nhau nhé! Và úp ngược khuôn trong vào trước này.
    [​IMG]
    2/ Các bạn bắt đầu gói khuôn trong như hình minh họa. Trông thế thôi, tưởng phức tạp nhưng bạn chỉ cần gói như bọc một gói quà sinh nhật là được đó.
    [​IMG]
    3/ Sau đó, bạn lồng khuôn trong vào khuôn ngoài, mở lá và nhấc khuôn trong ra, là bạn đã hoàn thành phần xếp lá thành hình khuôn vuông vức rồi.
    [​IMG]
    4/ Bước tiếp theo của cách gói bánh chưng bằng khuôn, bạn cần cho nguyên liệu gói bánh chưng vào thôi. Đầu tiên bạn đổ một bát gạo nếp vào trước, dàn đều ra khắp khuôn, bằng phẳng. Sau đó bạn cho một nắm đậu xanh lên, dàn đều.
    [​IMG]
    Tiếp đó là một miếng thịt đã ướp để ở giữa, rồi một bát đỗ xanh. Cuối cùng bạn đổ tiếp một bát gạo nếp lên trên cùng rồi gói các lá thừa lại thật gọn gàng, kín đều bánh chưng nhé!
    Sau khi cuốn gọn gàng các lớp lá thừa, bạn dùng tay nhấn phần lá thừa xuống, tay kia nhấc nhẹ nhàng khuôn bánh ra rồi bạn buộc lạt mỏng nhé! Bạn có thể buộc 2 lạt, 3 lạt, hoặc 4 lạt, chỉ cần lạt buộc mềm nhưng chặt, không làm chiếc bánh bị nhăn nhúm mà cần phải buộc đối xứng để chiếc bánh thêm vuông nhé!
    [​IMG]
    Phần lạt thừa ra, bạn gài gọn gàng vào các lớp lạt nhé!
    Luộc bánh chưng là khâu quan trọng nhất vì luộc bánh chưng mất nhiều thời gian và công sức. Chú ý khi luộc nhớ chèn chặt bánh để khỏi bị vỡ vì khi đun bánh nở ra. Các lá bánh còn thừa cho cả vào nồi cho thêm hương và giữ nhiệt khi đun. Thường luộc bánh bằng củi sẽ thơm ngon và nhừ hơn bằng các loại khác.

    20 cách làm mứt Tết ngon không thể bỏ qua

    2/ Cách luộc bánh chưng nhanh nhừ, đẹp mắt, chín đều
    Để bánh chưng có màu sắc đẹp mắt, sắc xanh đều màu nên chọn lá gói bánh còn tươi, không đều màu và dập úa. Quá trình rửa lá nên rửa từng lá một rồi lau khô lại bằng khăn sạch.
    Ngoài ra, để bánh có màu xanh đều và mùi thơm nên giã lá riềng nhỏ lựa lấy nước cốt rồi trộn với gạo nếp.
    Một lưu ý để luộc bánh chưng chín đều, đẹp có thể cho thêm một ít soda dạng bột, trắng mịn vào nồi luộc bánh.
    Hãy để những phần lá thừa xuống dưới đáy nồi nhé, cách này vừa giúp bánh không bị cháy lại còn làm cho nước luộc có màu xanh đẹp.
    Nên dùng nồi tôn để luộc bánh bởi nồi tôn sẽ tạo ra môi trường kiềm bên trong để giữ được màu xanh cho bánh.
    Lưu ý, để bánh chưng chín đều, đẹp, không bị móp khi luộc được phân nửa thời gian thì vớt bánh ra rồi rửa qua cùng nước lạnh. Tiến hành thay nước của nồi bánh sau đó luộc tiếp, như thế bánh vừa xanh lại rền và ngon hơn rất nhiều.
    Một số lưu ý để luộc bánh chưng nhanh chín lại không bị méo
    Mẹo xưa để lại, muốn bánh chưng chín đều, chín nhanh thì nên ngâm nếp qua nước tro. Cách này sẽ giúp phần nếp khi chín có màu trong nhìn rất ngon mắt.
    Khi ngâm gạo nếp hãy vắt vào đó vài giọt nước cốt chanh hoặc ngâm gạo nếp với phần nước lá dứa để bánh nhanh chính. Lưu ý, không nên ngâm gạo quá lâu bởi hạt gạo sẽ dễ bị rã ra không ngon.
    Gạo nếp có rất nhiều bụi cám vì thế cần đãi thật sạch để bánh chứng trong và lâu bị hỏng.
    Muốn bánh chưng không bị méo và lâu hỏng thì sau khi luộc, nên thực hiện công đoạn ép nước. Sau khi vớt bánh ra, rửa sạch hãy xếp bánh thành nhiều lớp rồi dùng vật nặng đè lên từ đó ép để bánh cho ra nước, chắc và vuông hơn.

    Ngoài món chưng này thì các món ăn ngày Tết cũng không thể thiếu các món mứt Tết, để làm các món mứt Tết mới lạ, hấp dẫn trong năm nay thì các bạn có thể xem các cách làm mứt Tết 2019 tại đây

    Video hướng dẫn nấu các món ngon mỗi ngày: https://www.dailymotion.com/nauankhongkho
     
    #1

Chia sẻ trang này